OKP109. Pinky Red Okra / গোলাপী লাল ঢেঁড়শ

ইহা মালভেসী বা ম্যালো পরিবারের একমাত্র সদস্য । যেখানেই গোলাপী লাল ঢেঁড়শ সেখানেই ঝাঁকে ঝাঁকে মৌমাছি । দু’মাসে দুই থেকে পাঁচ ইঞ্চি লম্বা ঢেঁড়শ হয়-গাছও হয় ৫ ফুট লম্বা ও বলিষ্ঠ । অনন্য এক স্বাদ ও গন্ধযুক্ত যেন তাজা বেগুন ও অ্যাসপারাগাসের সমন্বয় । চর্বি ও কোলেস্টেরল-মুক্ত এবং ফাইবার ও ভিটামিন এ-বি(প্লাস)-সি যুক্ত । এর অতিরিক্ত ফোলেট গর্ভবতী মহিলাদের জন্যই খুবই উপকারী । সিদ্ধ-ভাপানো বা ভাজা কিংবা বিভিন্ন শাক-সব্জীর সাথে মিশ্রিত করে রান্না করা যেতে পারে ।এই ঢেঁড়শ যত কম সিদ্ধ করা হবে তত ভালো । এমনকি কাঁচাও খাওয়া যেতে পারে । ফ্রিজে সংরক্ষিত হতে পারে তবে সর্বাধিক ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুবিধা পেতে তিন দিনের মধ্যে খাওয়া উত্তম । অতি ঠান্ডা নয় বরং তাপ এবং খরা সহনশীল । উচ্চ ফলনের জন্য বাছাই করা জাত ।